বর্ষায় মজাদার নরম খিচুড়ি

সুমাইয়া জামান, হেলথ নিউজ | ১ আগস্ট ২০১৮, ০০:০৮ | আপডেটেড ১ আগস্ট ২০১৮, ১২:০৮

khichuri

বৃষ্টির মৌসুমে সব ধরণের খিচুড়িই ভাল লাগে। নরম খিচুড়ির সঙ্গে ইলিশ মাছ, বেগুন, অথবা ডিম ভাজা দিয়েও অসাধারণ লাগে।

আজ জেনে নিন নরম খিচুড়ির রেসিপি।

উপকরণ

পোলাওয়ের অথবা ভাতের চাল- ২ কাপ
পাঁচমিশালি ডাল এক কাপ
তেল- ২ টেবিল চামচ
ঘি- ১ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
আদা-রসুন বাটা- দেড় টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ- ৫টি
আলু- ১ কাপ (টুকরা)
পেঁয়াজ- ৩টি (কুচি)
শুকনা মরিচ- ৪টি
তেজপাতা- ৩টি
এলাচ- ৫-৬টি
মরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো
হলুদ গুঁড়া- স্বাদ মতো
জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ
দারুচিনি- ২ টুকরা
আস্ত জিরা- ১ চা চামচ

প্রণালি

সব ডাল চাল একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। চাল ও ডাল কয়েকবার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। চুলায় মাঝারি আঁচে প্যান বসিয়ে তেল দিন। এরপর মরিচ, জিরা, দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে ১ মিনিট ভেজে নিন।

এবার পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এরপর চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এরপর পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

মনে রাখতে হবে, চাল ও ডাল মিলিয়ে যত কাপ হবে, পানি দিতে হবে তার ঠিক তিনগুণ।

খিচুড়ি বেশি পাতলা করতে চাইলে আরও খানিকটা পানি দিতে পারেন। এরপর চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন পাত্র।

হয়ে গেলে ঘি দিয়ে নেড়েচেড়ে চুলা বন্ধ করে আরো ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। গরম গরম পরিবেশন করুন নরম খিচুড়ি।

বিষয়:

নোটিশ: স্বাস্থ্য বিষয়ক এসব সংবাদ ও তথ্য দেওয়ার সাধারণ উদ্দেশ্য পাঠকদের জানানো এবং সচেতন করা। এটা চিকিৎসকের পরামর্শের বিকল্প নয়। সুনির্দিষ্ট কোনো সমস্যার জন্য চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়াই শ্রেয়।

স্বাস্থ্য সেবায় যাত্রা শুরু

আঙুর কেন খাবেন?

ছোট এ রসালো ফলটিতে আছে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, খনিজ ও ভিটামিন। আঙুরে রয়েছে ভিটামিন কে, সি, বি১, বি৬ এবং খনিজ উপাদান ম্যাংগানিজ ও পটাশিয়াম। আঙুর কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়াবেটিস, অ্যাজমা ও হৃদরোগের মতো রোগ প্রতিরোধে বিশেষ ভূমিকা রাখে।

সব টিপস...

চকলেটে ব্রণ হয়?

এই পরীক্ষাটি চালাতে গবেষকরা একদল ব্যক্তিকে এক মাস ধরে ক্যান্ডি বার খাওয়ায় যাতে চকলেটের পরিমাণ ছিল সাধারণ একটা চকলেটের চেয়ে ১০ গুণ বেশি। আরেক দলকে খাওয়ানো হয় নকল চকলেট বার। চকলেট খাওয়ানোর আগের ও পরের অবস্থা পরীক্ষা করে কোনো পার্থক্য তারা খুঁজে পাননি। ব্রণের ওপর চকলেট বা এতে থাকা চর্বির কোনো প্রভাব রয়েছে বলেও মনে হয়নি তাদের।

আরও পড়ুন...

      ভিটামিন ডির ঘাটতি পূরণে কী করণীয়?

300-250
promo3